معدات المخبز الحديث
ست مراحل يمرّ بها الرغيف، ولكل مرحلة آلة نصنعها في مصنعنا بالأردن.
- العجن
العجن
عجّانات تخلط الطحين والماء والخميرة حتى يبلغ العجين قوامه المطلوب، بسعات تناسب حجم مخبزك.
- التقسيم والتكوير
التقسيم والتكوير
قطّاعات تزن العجين قطعًا متساوية وتكوّرها، فيخرج كل رغيف بالوزن نفسه.
- التخمير
التخمير
غرف تخمير تضبط الحرارة والرطوبة، فيرتفع العجين في الوقت المحسوب.
- الفرد والتشكيل
الفرد والتشكيل
فرّادات وخطوط تشكيل تعطي كل نوع شكله: الخبز العربي والصمون والمعجنات.
- الخَبز
الخَبز
أفران توزّع الحرارة بالتساوي على كل قطعة، من أول صينية إلى آخرها.
- التبريد والتغليف
التبريد والتغليف
سيور تبريد وآلات تغليف توصل الخبز إلى الكيس طازجًا ونظيفًا.
المرحلة 1 من 6
العجن
تبدأ جودة الرغيف من العجين. نصنع عجّانات تخلط الطحين والماء والخميرة والملح بالسرعة والمدة المناسبتين لكل نوع عجين، من عجين الخبز العربي الطري إلى عجين المعجنات.
نحدّد سعة الحوض وعدد العجّانات بحسب إنتاج مخبزك اليومي وعدد الورديات.
المرحلة 2 من 6
التقسيم والتكوير
تأخذ القطّاعة كتلة العجين وتقسّمها قطعًا بوزن واحد، ثم تكوّرها لتصبح جاهزة للتخمير.
الوزن المتساوي يعني أرغفة متساوية في الشكل، وتكلفة طحين محسوبة لكل رغيف.
المرحلة 3 من 6
التخمير
غرف وخزائن تخمير تتحكّم بالحرارة والرطوبة، ليرتفع العجين في الوقت نفسه كل يوم مهما تغيّر الطقس خارج المخبز.
نصمّم حجم الغرفة وعدد رفوفها أو عرباتها على قدر إنتاجك.
المرحلة 4 من 6
الفرد والتشكيل
فرّادات تمدّ العجين بالسماكة المطلوبة، وخطوط تشكيل تقطعه وتعطيه شكله: رغيف عربي مستدير، أو صمون، أو عجين معجنات بطبقات.
تُضبط السماكة والقطر والطول على المنتج الذي تريده، وتتغيّر بين منتج وآخر.
المرحلة 5 من 6
الخَبز
أفران تخبز بحرارة موزّعة بالتساوي، فيخرج الرغيف من أول الصينية كما يخرج من آخرها.
نختار معك نوع الفرن ومصدر الطاقة الذي يناسب موقعك ومنتجك.
المرحلة 6 من 6
التبريد والتغليف
بعد الفرن يبرد الخبز على سيور وعربات تبريد قبل تغليفه، كي لا يتعرّق داخل الكيس.
ثم تعدّه آلات التغليف وتعبّئه نظيفًا وجاهزًا للتوزيع.
